EQUIPO KJENDALH

USO
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Se usa comúnmente para estimar el contenido de proteínas de los alimentos. Los otros componentes mayoritarios como grasas y carbohidratos y otros compuestos estructurales como la lignina no contienen nitrógeno, pero los aminoácidos de las proteínas si. Otras sustancia como las vitaminas también contienen nitrógeno, pero son una parte muy pequeña y tienen una influencia insignificante en el resultado del análisis.

PROBLEMAS DEL EQUIPO

sin embargo, este método puede ser engañado con otras sustancias nitrogenadas como el NNP incluso con sustancias tóxicas y sin ningun valor nutritivo.

APLICACIONES

Estas determinaciones se hacen en alimentos , bebidas , carnes , granos ,aguas residuales, suelo y en muchas otras muestras.

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